Le banana bread sans gluten est devenu un incontournable pour les amateurs de goûter sain et gourmand. Ce dessert allie le plaisir gustatif d’un cake moelleux à la satisfaction de déguster une pâtisserie maison adaptée aux besoins alimentaires spécifiques.
Pourquoi choisir un banana bread sans gluten ?
Les bénéfices pour les personnes allergiques ou sensibles au gluten
Pour ceux qui souffrent d’intolérance ou de sensibilité au gluten, ce type de recette offre une alternative savoureuse et sans risque d’allergène. En effet, le gluten présent dans certaines céréales comme le blé peut provoquer des problèmes digestifs et inflammatoires chez certaines personnes.
Les avantages nutritionnels et gustatifs de cette recette
En plus d’être adaptée aux régimes sans gluten, cette recette présente l’avantage d’utiliser des ingrédients naturels et nutritifs tels que les flocons d’avoine, la farine de tapioca et la poudre d’amande. Résultat : un banana bread ultra-moelleux et riche en saveurs !
Ingrédients et alternatives
Liste des ingrédients principaux et leurs quantités exactes
- 200 grammes de farine sans gluten (mélange de farines de riz, tapioca et fécule)
- 50 grammes de poudre d’amande
- 50 grammes de flocons d’avoine sans gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 bananes bien mûres
- 75 grammes de sucre (blanc, roux ou coco)
- 60 ml d’huile végétale (tournesol, colza ou coco)
- 2 oeufs (ou alternative vegan comme du jus de pois chiche)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Facultatif : noix, pépites de chocolat, cannelle
Alternatives pour les ingrédients contenant des allergènes
Pour ceux qui souhaitent éviter les œufs et le lactose, il est possible de remplacer les œufs par du jus de pois chiche (3 cuillères à soupe par œuf) et d’utiliser un lait végétal (amande, riz, soja) pour obtenir une version vegan.
Options pour personnaliser la recette
Ajoutez des fruits secs, des épices ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs et créer votre propre version du banana bread sans gluten.
Préparation du banana bread sans gluten
Préchauffage du four et préparation du moule
Commencez par préchauffer votre four à 180°C et chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Mélange des ingrédients secs et humides
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : farine sans gluten, poudre d’amande, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, levure chimique et sel. Dans un autre récipient, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette puis ajoutez-y le sucre, l’huile, les œufs (ou jus de pois chiche), et la vanille.
Incorporation des bananes et autres ingrédients facultatifs
Incorporez ensuite le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez bien. Vous pouvez y ajouter des noix, des pépites de chocolat ou des épices selon vos préférences.
Cuisson et vérification de la cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, qui doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces pour un banana bread sans gluten réussi
Choisir des bananes bien mûres pour plus de saveur et de moelleux
Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de saveur et de moelleux à votre dessert. N’hésitez pas à utiliser des bananes très mûres, voire tachetées.
Utiliser un mélange de farines sans gluten pour une texture optimale
Pour obtenir une texture proche du blé, il est recommandé d’utiliser un mélange de farines sans gluten. La combinaison de farine de riz, tapioca et fécule permettra d’obtenir un résultat moelleux et aéré.
Variantes de la recette
Banana bread vegan sans gluten
Pour réaliser une version vegan, remplacez les œufs par du jus de pois chiche et utilisez un lait végétal pour remplacer le buttermilk.
Banana bread sans gluten aux pépites de chocolat
Ajoutez des pépites de chocolat à la préparation pour obtenir un banana bread gourmand et sans gluten.
Le banana bread sans gluten est une délicieuse alternative pour les personnes souhaitant éviter le gluten tout en se faisant plaisir. N’attendez plus pour réaliser cette recette et partager vos créations sur les réseaux sociaux comme Instagram !