Recette Pancake Sans Gluten

Les personnes intolérantes au gluten et au lactose sont souvent confrontées à des défis lorsqu’il s’agit de savourer un délicieux petit-déjeuner. Heureusement, il est possible de préparer des pancakes sans gluten et sans lactose qui sont tout aussi délicieux que leur version traditionnelle. Dans cet article, nous vous proposons une recette de pancake sans gluten facile à réaliser et savoureuse, avec des alternatives d’ingrédients et des astuces pour obtenir des pancakes moelleux et légers.

Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de pancake sans gluten et sans lactose. Nous mettons l’accent sur les alternatives sans gluten telles que la farine de riz et la farine de sarrasin, ainsi que les substituts sans lactose comme le lait végétal et le yaourt au soja.

• 150 grammes de farine sans gluten (mélange de farine de riz complet, farine de sarrasin et fécule de tapioca)
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 300 ml de lait végétal (amande, noisette ou soja)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (colza ou coco)

Préparation de la pâte

La préparation de la pâte à pancake sans gluten est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir une texture légère et aérée :

1. Dans un saladier, mélangez les farines sans gluten, le bicarbonate et le sel.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait végétal et l’huile végétale.
3. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.

Cuisson des pancakes

Pour cuire vos pancakes sans gluten, il est important de choisir les bons ustensiles et de maîtriser la température de cuisson. Voici comment procéder :

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la légèrement pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre.
3. Laissez cuire le pancake jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à dorer (environ 2 minutes).
4. Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté.
5. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Idées de garnitures et toppings

Accompagnez vos pancakes sans gluten et sans lactose avec des garnitures variées et savoureuses :

• Fruits frais : banane, pomme, baies
• Purées d’oléagineux : amande, noisette, cacahuète
• Sirop d’érable ou miel bio
• Yaourt au soja ou crème de coco
• Graines et noix : graines de chia, amandes effilées, noix de pécan

Astuces pour conserver les pancakes sans gluten

Voici quelques conseils pour conserver vos pancakes sans gluten et les réchauffer sans qu’ils ne deviennent secs ou caoutchouteux :

• Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les emballer dans du film alimentaire ou un sac de conservation hermétique.
• Conservez-les au frigo pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant plusieurs semaines.
• Pour les réchauffer, placez-les quelques secondes au micro-ondes (enveloppés d’un essuie-tout humide) ou faites-les dorer légèrement dans une poêle antiadhésive chaude.

En conclusion, cette recette de pancake sans gluten est facile à réaliser et délicieuse. Les alternatives d’ingrédients permettent aux personnes intolérantes au gluten et au lactose de profiter d’un petit-déjeuner sain et gourmand. N’hésitez pas à partager votre expérience et vos astuces en commentaire !